スコットランド、アバディーンのコーヒーへの Sprudge ガイド

スコットランドについて考えるとき、最初に思い浮かぶ都市は何ですか? わかりました、二番目はどうですか？ その後？ アバディーンはスコットランドで 3 番目に大きい都市ですが、人口約 20 万人で有名な大学が 2 つあるにもかかわらず、数時間南にあるエディンバラやグラスゴーからは別世界のように感じることがよくあります。

まず、非常に北に位置しており、この都市はアラスカ州シトカと緯度が同じで、エドモントンやカルガリーよりもはるかに北にあり、北海の海岸に位置しているため、荒々しく、風が強く、予測不可能な気候が与えられています。気候。 しかし、太陽が輝くと、アバディーンの花崗岩の建物が銀色に輝くため、「金色の砂を持つ銀色の都市」というニックネームが付けられています。

おいしいコーヒーが街に届くまでには時間がかかりましたが、これもまた極北の地でした。しかしここ数年、街中にできる専門カフェの数が増えています。

アバディーンはかつては漁業、繊維、造船の中心地でしたが、現在では北海の石油とガスの首都として知られています。 もちろん、コーヒーは石油に次いで 2 番目に多く取引されている商品であると言われることがよくあります。そのため、次回スコットランド極北東部を訪れるときは、他の黒い金を提供するこれらのコーヒー ショップに注目してください。

2013 年に小さなキックスタート カフェとして始まったこの店は、ビーチのコーヒー小屋、オールド アバディーンの大学近くの廃棄物ゼロ カフェ、そして最近ではエディンバラのサテライト カフェなど、ある種のミニ チェーンに成長しました。

西端のシスル ストリートにある Foodstory の旗艦カフェは、正面に大きな窓があり、不一致の家具のコラージュが点在する、とりとめのない雰囲気のある空間です。 巨大な再生木材のバーが奥の壁に沿って伸びており、その壁には食べ物とコーヒーの選択肢を示す黒板が貼られています。

バーの自慢は La Marzocco Linea PB で、Victoria Arduino と Mazzer グラインダーのサポートを受けてエスプレッソ ベースのドリンクを提供します。また、Spro 以外のオプションには、Moccamaster ドリップ ブリューワーやさまざまな手動抽出方法が含まれます。 Mahlkönig EK43 は、Dear Green や Obadiah Coffee など、スコットランドのさまざまな最高の焙煎業者から提供されたコーヒーを挽く準備ができています。

朝から晩まで植物ベースの豊富なメニューを提供しており、2階のイベントスペースではヨガから古着の販売、レゲエダンスパーティーまであらゆるイベントが開催されます。

Esslemont Ave の Foodstory からわずか数ブロック北にある Cult of Coffee は、食べ物ではなく、コーヒーと一緒にケーキに重点を置いています。 窓を飾るオカルト風のロゴや、バーのサブウェイタイルのファサードを飾るシンボルは、カフェの名前にうなずきますが、それ以外はほぼ予想通りです。ローブを着たバリスタ、五芒星、キャンドルの灯るインテリアを望む人は誰でも来るでしょう。がっかりしました。

カフェの角に位置しているため、スペースを照らす大きな窓が 4 つあり、一方の壁には一連のブースがあり、もう一方の壁には薪ストーブがあり、中央には小売用のコーヒーと抽出器具を保管する大きな棚があります。 。 その後ろ、カフェの奥の方にはバーがあり、そのバー自体が最新のケーキのオプションを展示するガラスドームの配列で占められています。

後ろの壁にはエスプレッソのセットアップがあり、Mahlkönig E80s と会社用の Mazzer Luigi Spa グラインダーを備えた La Marzocco Linea PB があり、Mahlkönig EK43 で挽いた Hario V60 と Moccamaster のドリップ ビールも用意されています。 コーヒーはエディバラのアーティザン ローストによって提供されますが、英国全土からゲスト ロースターが常にローテーションで選ばれます。

このリストにある新しいカフェの 1 つである Figment Coffee は、石油とガスでのキャリアを経て転職を探していたニール グローバーによって 2018 年に始められました。 仕事でテキサスで多くの時間を過ごしたグローバー氏は、テキサス州のスペシャルティコーヒーシーンにインスピレーションを受け、そのコーヒーをスコットランド北東部に持ち帰ることを誓った。

その結果、池の向こう側に違和感のない、大きくて風通しの良いミニマルな空間が生まれました。 以前は大ヒットビデオだったものは、露出した鉄骨梁と塗装されたレンガを、たくさんのスラット付きのブロンドの木材と低く吊り下げられた親密な照明によって相殺され、変わりました。 コーヒーはディードリッヒ IR-12 で自家焙煎され、好みに応じて、マーケーニッヒ EK43 およびピーク グラインダーのサポートを受けながら、シネッソ MVP ハイドラ 3 グループまたはウィルバー カーティス ゴールド カップで淹れられます。

グローバーがスコットランドに持ち帰りたかったもう 1 つのものは、本格的なアメリカン ブランチでした。そのため、Figment では、季節ごとに変わるさまざまな朝料理や、地元のフード トラックからのポップアップ ゲストも提供しています。また、夜の料理とワインのメニューも充実しています。お仕事。

このリストで間違いなく最新のカフェであるマウントは、2022 年 10 月にアバディーン中心部のアッパーカークゲートにオープンしました。熱心なヒルウォーカー 2 人によって設立され、「屋内でのアウトドア体験」を生み出すという使命に触発されたマウントは、自己流のカフェでもあります。地元メーカーの商品でいっぱいの、考え抜かれたインテリアを提供するライフスタイル ストアです。

この空間は、白いブロックの柱の間に設置された垂直の木の細片で覆われた中央のバーを中心に回転します。 座席は、右側の壁に並ぶシンプルなテーブル、正面の窓に沿ってスツール（この記事の冒頭に掲載されているマリシャル大学の素晴らしい景色が見えます）、そして背中の周りに半ば秘密裏に置かれた快適なソファの形をしています。バーの。

コーヒーは地元のロースター Long Walk Coffee によって提供され、カスタムペイントされた緑色の La Marzocco Linea と Compak グラインダーを使用して淹れられます。 甘いものが好きな人には、地元の提携ベーカリーである Just One More から届く、常に変化する焼き菓子をご用意しています。

さて、ここは厳密にはアバディーンにありませんが、北へ少し（そして素晴らしい）ドライブをするだけで、ウドニーの小さな村と北東部の隠れた宝石、コーヒー アポセカリーにアクセスできます。

実際、ここはもう隠れた名所ではないかもしれません。Sprudge で紹介され、サイクリストやこの地域を訪れる人にとっては必ず立ち寄るべき場所になっています。 このカフェの田舎の雰囲気と居心地の良い雰囲気は、夫婦チームによるコーヒーと料理への現代的なアプローチとは思えません。

コーヒーは Artisan Roast によって提供され (当面は、詳細は今後発表されます)、今やどこにでも普及している La Marzocco Linea PB を使用して準備されます。また、何か違うものをお探しの方には、Marco SP9 自動ドリップオーバーを使用して準備されます。 これらすべては Ceado E37T および Mahlkönig EK43 グラインダーによってサポートされています。 地元の食材を使った季節の料理メニューは、ボリュームたっぷりの朝食から洗練された夜の料理まで多岐にわたります。また、午後に訪れる人のためにケーキも豊富に用意されています。

The Coffee Apothecary は非常に人気があり、東の比較的賑やかな町 Ellon に 2 店舗目がオープンしました。オーナーはクラウドファンディングで、Udny カフェの裏に新しいロースタリーを建設し始めています。

フィオン・プーラーはスコットランドを拠点とするジャーナリストであり、『The Pourover』の発行者です。 続きを読む Sprudge についてのフィン・プーラー。